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Recherche et développement
Notre démarche s'inscrit dans une amélioration constante de la qualité de nos produits. Grâce à nos projets de partenariats, l'innovation s'insère dans l'ensemble des activités de notre entreprise.
• NOS PARTENAIRES :
Agrohall, OSEO, VITAGORA, ARIA ,Université de MASHAD, CCIV, Conseil Général des Yvelines
Recherches sur les molécules actives du safran dans le monde
De par le monde, des chercheurs continuent à étudier les propriétés du safran. L'on a identifié plus de 150 composés volatils et aromatiques dans le safran. Les molécules les plus importantes sont :
Arôme
Le safranal (2,6,6 triméthylcyclohexo-1,3-diène-1-carboxaldéhyde)
Il s'agit d'un composé majoritaire de la fraction volatile du safran. Une grande partie des propriétés médicinales du safran provient du safranal. Le safranal n'étant peu ou pas présent dans les stigmates frais, sa concentration dépend des conditions de séchage et de conservation du safran, éléments déterminants dans la qualité de l'épice.
L'arôme du safran est cependant très complexe. Plus de 90 molécules ont été identifiées.
Saveur
La picrocrocine (C16H26O7)
Elle est responsable de la saveur amère du safran. Elle constitue également le précurseur du safranal pendant le séchage. La formation du safranal s'accompagne d'une baisse du taux de picrocrocine. La picrocrocine est un caroténoïde.
Couleur
La crocine (ester di-ß-D-gentiobiosyl)
La crocine est un caroténoïde qui donne au safran essentiellement sa couleur.
Parmi les Flavonoïdes, Cinéol et Lutéolol sont présents dans le safran. Nous y retrouvons également des Phytostérols (Phytoène et Phytofluène).
Depuis l'Antiquité, de nombreuses vertus thérapeutiques ont été attribuées au safran :
antispasmodique, sédatif nerveux et gingival, carminatif, diaphorétique, stomachique, emménagogue et stimulant, (Sampathu et al. 1984). Dans la Perse ancienne, le safran était utilisé lors des rituels d'offrandes aux divinités ainsi que comme remède médicinal (contre la mélancolie) et parfum. Le plus ancien traité de médecine, « papyrus d'Ebers » (env. 1500 ans avant Jésus-Christ) découvert à Louxor, démontre la présence de safran dans la pharmacopée égyptienne. Nous retrouvons également le safran dans de nombreux remèdes de pharmacopée romaine.
En homéopathie, le safran est toujours utilisé pour soigner les troubles circulatoires, règles douloureuses chez la femme. Il entre dans la composition du sirop Delabarre, réputé pour calmer les douleurs gingivales des nourrissons.
Ce qui a permis de découvrir récemment grâce à une équipe chinoise des résultats très prometteurs pour le traitement du diabète. Des scientifiques iraniens se sont intéressés aux propriétés du safran pour limiter les conséquences de l'accident cardio-vasculaire. Les chercheurs indiens ont obtenu des résultats tout aussi prometteurs contre le cancer grâce aux propriétés anti oxydantes du safran, de même qu'une équipe américaine du New Jersey qui a découvert que la curcumine contenue dans le safran inhibait la croissance des cellules tumorales. Une équipe iranienne a récemment découvert l'effet du safran contre la cécité en empêchant la dégénérescence de la rétine. Les américains, en se penchant sur la maladie d'Alzheimer se seraient aperçus que le safran retarderait la dégénérescence cérébrale. D'autres études ont révélé que le safran améliore la circulation sanguine, diminue le taux de cholestérol et qu'il est efficace dans le traitement des brulures de la peau. Il agirait également sur le système musculaire et permettrait de soigner les rhumatismes.
Enfin le safran a des vertus importantes pour soigner la dépression, comme l'ont révélé plusieurs études. Le safranal, la molécule active du safran, agit par inhibition de la recapture d'un neurotransmetteur appelé « sérotonine ». Cette action est comparable à l'action de la fluoxétine (molécule de l'antidépresseur Prozac) mais sans effets indésirables.
Etudes cliniques sur le safran
- FI. Abdullaev (2002), "Cancer chemopreventive and tumoricidal properties of saffron (Crocus sativus L.)" , Experimental Biology and Medicine 227(1),
- Dharmananda (2005), "Saffron: An Anti-Depressant Herb"
- Hasegawa, SK. Kurumboor & SC. Nair (1995), "Saffron chemoprevention in biology and medicine: a review", Cancer Biotherapy
- SC. Nair, B. Pannikar & KR. Panikkar (1991), "Antitumour activity of saffron (Crocus sativus).", Cancer Letters
Alternative aux médicaments antidépresseurs
- Etnopharmacol 2005 feb 28;97(2): 281-4.Epub 2005 Jan 6., Hydro-alcoholic extract of Crocus sativus L. versus fluoxetine in the treatment of mild to moderate depression : a double-blind, randomized pilot trial. Noorbala AA, Akhondzadeh S, Tahmacebi-Pour N, Jamshidi AH.
- BMC Complement Altern Med. 2004 Sep 2;4:12, Comparison of Crocus sativus L. and imipramine in the treatment of mild to moderate depression: a pilot double-blind randomized trial. Akhondzadeh S, fallah-Pour H, Afkham K, Jamshidi AH, Khalighi-Cigaroudi F.
- Phytomedicine. 2006 Nov.;13(9-10):607-11. Epub 2006 Sep 18. Crocus sativus L. (petal) in the treatment of mild-to-moderate depression: a double-blind, randomized and placebo-controlled trial. Moshiri E, Basti AA, Noorbala AA, Jamshidi AH, Hesameddin Abbasi S, Akhondzadeh S.
- Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry. 2007 Mar 30;31(2):439-42. Epub 2006 Dec 15. Comparison of petal of Crocus sativus L. and fluoxetine in the treatment of depressed ouwtpatients: a pilot double-blind randomized trial. Akhondzadeh Basti A, Moshiri E, Noorbala AA, Jamshidi AH, Akhondzadeh S.
- School of Med. 2007 Aug;21(8):703-16. Herbal medicines in the treatment of psychiatric disorders:a systematic review. Sarris J.
- J Affect Disord. 2007 Jan;97(1-3):23-35. Epub 2006 Aug 22. The evidence base of complementary and alternative therapies in depression. Thachil AF, Mohan R, Bhugra D.
Stimulation de la mémoire
- Behav Brain Res. 2007 Nov 2;183(2):141-6. Epub 2007 Jun 12. Effects of the active constituents of Crocus sativus L., crocins on recognition and spatial rat's memory. Pitsikas N, Zisopoulou S, Tarantilis PA, Kanakis CD, Polissiou MG, Sakellaridis N.